La gastrite est une maladie qui nécessite un traitement. Et un domaine important d'une thérapie efficace est l'alimentation. Une bonne nutrition est également nécessaire pour la pancréatite, ainsi que pour d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, de sorte que certaines recettes de repas diététiques pour la gastrite conviendront aux patients souffrant d'autres maladies gastro-intestinales.
Causes de la gastrite
La gastrite est une maladie caractérisée par une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Les causes de cette maladie peuvent être différentes.
Certains d'entre eux:
- Infection bactérienne. Récemment, il a été découvert que l'agent causal de la gastrite est la bactérie Helicobacter Pylori, qui se multiplie activement dans l'estomac et endommage ses parois muqueuses.
- Effets chimiques ou agressifs prolongés sur les muqueuses, par exemple, avec l'utilisation prolongée de certains médicaments, avec l'abus d'alcool.
- Mauvaise alimentation. Avec l'utilisation de certains aliments, l'acidité de l'estomac augmente et ses muqueuses sont gravement irritées et endommagées. Cela peut arriver avec l'utilisation constante d'aliments épicés, frits, marinés, trop gras, ainsi que d'aliments chauds ou froids.
- La gastrite peut se développer avec la pancréatite et certaines autres maladies du système digestif.
- Le tabagisme a également un effet extrêmement négatif sur les parois de l'estomac.
- Un régime dur ou à jeun.
Comment manger avec une gastrite?
Le régime alimentaire pour la gastrite, la pancréatite et certaines autres maladies du tractus gastro-intestinal présente plusieurs caractéristiques importantes.
Les règles les plus importantes :
- Les repas doivent être fractionnés. Cela signifie que vous devez manger aussi souvent que possible (au moins cinq ou six fois par jour), mais les portions doivent être petites (environ 200 grammes).
- Si vous souffrez de gastrite avec une acidité élevée, évitez les longues pauses entre les repas, y compris la nuit. Prévoyez le dîner vers 19h00 et buvez des verres de kéfir frais le soir.
- Les repas doivent être réguliers. Observez le régime et essayez de manger en même temps pour améliorer le fonctionnement du système digestif. Cette règle s'applique également à la pancréatite, ainsi qu'à de nombreuses autres maladies du système digestif.
- Pour que la nourriture guérisse la gastrite, la nourriture doit être bien mâchée. Cela vous permettra de le broyer autant que possible et de le traiter avec de la salive, de sorte qu'il sera digéré rapidement et correctement assimilé.
- Les plats ne doivent être ni trop chauds ni trop froids. La température optimale est la température ambiante.
- Les aliments doivent être frais, car les aliments rassis provoquent une fermentation, ce qui est hautement indésirable pour la gastrite, la pancréatite et d'autres maladies. De plus, ne conservez pas les plats cuisinés trop longtemps.
- Utilisez des recettes diététiques spéciales pour vous aider à bien manger.
- Pour les patients atteints d'une maladie telle que la gastrite à faible acidité, des plats seront utiles, dont tous les composants sont broyés.
Quels aliments sont autorisés?
Avec la gastrite et la pancréatite, les aliments suivants peuvent être inclus dans le régime alimentaire:
- Lait fermenté et produits laitiers : fromage cottage, fromages allégés, non salés et doux, yaourt, lait fermenté cuit au four, kéfir, crème sure allégée, lait, yaourts, crème allégée.
- Des légumes. Avec une gastrite à forte acidité et une pancréatite, il est préférable d'utiliser de la vapeur, des légumes bouillis ou cuits, et avec une faible acidité, des légumes frais ou cuits au four seront utiles.
- Viandes maigres : dinde, bœuf, veau, lapin, poulet.
- Poissons faibles en gras comme la morue, la truite, la goberge.
- Bouillie liquide sur eau de gruau d'avoine, de sarrasin ou de gruau de riz.
- Soupes liquides, en particulier soupes de légumes.
- Baies et fruits. Il est conseillé de les cuire au four et de ne pas les utiliser à jeun.
- ufs (il vaut mieux n'utiliser que des protéines).
Quels aliments sont interdits?
Un régime pour la gastrite ou la pancréatite implique une interdiction stricte des aliments et des plats tels que :
- produits semi-finis,
- viandes et poissons gras,
- bacon ou saindoux,
- Fast food,
- épicé,
- salé,
- mariné
- rôti,
- produits de boulangerie,
- grains entiers,
- café ou thé fort,
- boissons gazeuses.
Que cuisiner?
Si vous souffrez de gastrite, utilisez des recettes spéciales pour les plats diététiques, dont beaucoup sont autorisés pour la pancréatite et d'autres maladies du système digestif.
Premier repas
Le régime devrait inclure des entrées bonnes pour l'estomac, en particulier diverses soupes. Vous trouverez ci-dessous les recettes diététiques les plus réussies pour la gastrite.
Soupe de riz
Essayez de préparer une soupe de riz, qui est délicieuse et satisfaisante, et qui est également autorisée pour des maladies telles que la gastrite.
Ingrédients:
- 200 grammes de filet de poulet;
- 2 litres d'eau;
- 50 grammes de riz;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 pomme de terre ;
- sel au goût.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté et retirer de la poêle.
- Rincez abondamment le riz et plongez-le dans une casserole avec le bouillon bouillant.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en lamelles.
- Tremper tous les légumes dans la casserole.
- Faites bouillir la soupe pendant 15 minutes, puis hachez le poulet et placez-le dans une casserole.
- Assaisonner selon l'envie.
Soupe aux choux
Si votre alimentation doit être correcte et diététique, vous pouvez préparer une soupe aux choux, elles sont utiles pour les personnes souffrant d'une maladie telle que la gastrite.
Aurait besoin:
- 200-300 grammes de chou blanc;
- 1 pomme de terre ;
- 1 tomate ;
- 1 petite carotte;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- sel.
Préparation:
- Préparez d'abord tous les légumes. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en lamelles. Hachez le chou, râpez les carottes, hachez l'oignon avec un couteau. Et la tomate doit être arrosée d'eau bouillante, épluchée, puis hachée finement ou hachée dans un mélangeur.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu et mettez-y immédiatement les pommes de terre et le chou.
- Une bonne nutrition implique une interdiction des frites, alors faites mijoter les tomates, les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile sous un couvercle dans une poêle ou une casserole.
- 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole, mettez-y les légumes cuits.
- Cuire la soupe aux choux encore quinze minutes, saler et retirer du feu.
Deuxième cours
Le régime peut et doit inclure des seconds plats. Voici quelques recettes intéressantes.
Casserole pour gastrite de viande hachée et pommes de terre
La nutrition pour la gastrite n'implique pas l'utilisation de côtelettes frites, mais de la viande hachée et des casseroles de pommes de terre peuvent les remplacer.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de pommes de terre;
- 500 grammes de viande hachée;
- 1 verre de lait;
- sel au goût.
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites et hachez-les, mélangez-les avec du lait chaud et salez-le.
- Saler la viande hachée et laisser mijoter un peu dans l'eau.
- Prenez un plat allant au four, graissez son fond avec de l'huile, déposez la purée de pommes de terre en une couche uniforme. Déposez la viande hachée dessus. Envoyez le moule au four pendant une demi-heure.
- La cocotte est prête !
Ragoût de légumes
Le régime peut inclure des légumes, il est donc tout à fait possible de préparer de délicieux régimes à base de légumes pour la gastrite, comme les ragoûts.
Pour cuisiner il vous faudra :
- 1 jeune courgette ;
- 2 pommes de terre ;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 200 grammes de chou-fleur;
- huile végétale;
- sel.
Mode de cuisson :
- Râper les carottes, hacher finement l'oignon. Faire mijoter les légumes dans l'huile végétale pendant quelques minutes.
- Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement, envoyez-les aux oignons et aux carottes, ajoutez de l'eau.
- Éplucher et couper la courgette en dés, l'envoyer au reste des légumes.
- Coupez le chou ou divisez-le en petites inflorescences à la main, ajoutez-le au ragoût.
- Placez le couvercle sur le récipient dans lequel vous faites cuire le ragoût. Laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes, saler, puis éteindre le feu.
Salades de légumes légères
Lors du choix des légumes pour les salades, la préférence doit être donnée au brocoli, aux carottes, au chou-fleur, à la citrouille, aux betteraves et aux courgettes. Pour la garniture et l'assaisonnement, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth, de la coriandre ou du basilic. Avant de préparer des salades, ces légumes doivent être bouillis au préalable.
L'utilisation d'autres types de légumes et d'herbes, tels que les tomates (sans peau), le concombre, les oignons verts, doit être discutée séparément avec le médecin traitant, en tenant compte de la forme de la maladie du patient.
- Salade festive "Cube". Composition:
- Pommes de terre - 4-5 pcs. ,
- Carottes - 3-4 pièces,
- Betteraves - 2 pcs.
- Pour la vinaigrette - huile de tournesol ou d'olive. Préparation : Faire bouillir les légumes dans différentes casseroles. Coupez les ingrédients finis en carrés de même forme et mettez-les en forme de cube sur une assiette, en alternant les légumes de différentes couleurs. Pour éviter que les betteraves ne tachent les pommes de terre et les légumes, il est nécessaire de graisser tous les composants de la salade avec de l'huile de tournesol.
- Salade de carottes. Composition:
- Carottes - 2 pièces,
- Crème sure - 100 gr. ,
- Une demi-pomme verte (si la forme de gastrite le permet). Préparation : Râper les carottes ou les hacher finement en lanières. Ajouter la pomme râpée et assaisonner le plat obtenu avec de la crème sure. La combinaison de ces produits sature le corps en vitamines essentielles.
- Salade de chou multicolore. Composition:
- Brocoli - 300 gr. ,
- Chou-fleur - 300 gr. ,
- Fromage allégé - 50-60 gr.
- Verts au goût;
- Pour le ravitaillement - huile de tournesol. Préparation : Faire bouillir le chou-fleur et le brocoli et les démonter en petites inflorescences. Mélanger les ingrédients, ajouter le fromage râpé et garnir d'herbes. Assaisonnez la salade avec n'importe quelle huile végétale.
Plats diététiques froids
- Légumes en gelée "Rainbow". Composition:
- carotte,
- courgette,
- Poivron,
- tomate (si possible),
- Maïs en conserve,
- légumes verts,
- un sachet de gélatine. Préparation : Eplucher et couper tous les légumes de différentes formes (carrés, étoiles, cercles). Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, en veillant à ce qu'ils ne bouillent pas. Égoutter le bouillon de légumes et y diluer la gélatine selon les instructions. Mettez les légumes en portions dans des bols ou en couches dans un saladier, versez le mélange chaud préparé de bouillon et de gélatine, puis réfrigérez plusieurs heures. Les tomates et les herbes sont ajoutées crues. Vous pouvez expérimenter différentes combinaisons de légumes autorisés pour obtenir de nouveaux plats délicieux et festifs.
- Soufflé au boeuf. Composition:
- Boeuf - 400 gr. ,
- Oeufs - 3 pièces,
- Farine - 70 gr. ,
- Crème - 80 ml,
- Poudre à lever - 5 gr. ,
- Sel au goût
- Beurre 5 gr. Préparation : Rincez le bœuf et faites-le tourner 2-3 fois dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, la farine, la crème, la levure chimique, le sel à la viande hachée obtenue et mélanger en une masse homogène. Vous pouvez cuire le plat au bain-marie ou au four à 180 degrés, temps de cuisson - 40-45 minutes, après avoir préalablement graissé le moule avec du beurre. Servir frais et garnir d'herbes.
- Pâté de fromage cottage et carottes. Composition:
- Fromage cottage 5% - 400 gr. ,
- Carottes - 2 pièces,
- Oeuf - 2 pièces,
- Sucre au goût. Préparation : Faire bouillir les carottes et les râper. Mélanger le fromage cottage, les carottes râpées, le sucre et les œufs en un mélange homogène. Mettez le mélange obtenu dans un moule et faites cuire au four pendant 10-15 minutes.
desserts
Si on vous montre un régime pour une maladie comme la gastrite (ou la pancréatite), cela ne veut pas dire que tous les desserts sont interdits. Oui, la cuisson n'est pas recommandée, mais vous pouvez cuisiner d'autres plats diététiques mais savoureux.
Une option idéale serait une casserole à base de fromage cottage, de baies ou de fruits. Toutes sortes de puddings, gelées, guimauves sont autorisées.
Exemple de menu pour une journée
- Petit-déjeuner - flocons d'avoine, œuf à la coque, thé au lait ou compote de fruits secs.
- Deuxième petit-déjeuner - pomme au four avec du fromage cottage.
- Déjeuner - soupe de chou-fleur, purée de pommes de terre avec une côtelette cuite à la vapeur.
- Collation de l'après-midi - soufflé à la compote et au caillé.
- Dîner - dinde cuite à la vapeur avec légumes, banane.
- Dîner tardif - thé à la camomille ou un verre de kéfir (si autorisé).
Conseils utiles
Quelques recommandations :
- La nutrition pour la gastrite, la pancréatite et d'autres maladies doit être correcte, mais cela ne signifie pas que la nourriture doit être fade et sans goût. Utilisez des recettes intéressantes pour la gastrite, diversifiez votre menu.
- Pour éviter que le régime ne soit trop dur, utilisez des assaisonnements, mais pas des épicés. Ils donneront à tout produit un arôme unique et un goût agréable.
- Ne mangez pas trop, mais ne laissez pas non plus apparaître la sensation de faim.
Suivez des règles simples pour éviter les ennuis et améliorer le fonctionnement du système digestif.